1樓：潘高一丹
北方人不把豆角統稱為豇豆。你說的那肯定不是北方人。我們北方有油豆。
架豆。豆角也不全是綠色的，還有白色的。白色的叫金鉤。
還有一種豆角叫家雀蛋兒。鼓鼓的豆兒燉好了特別的面。豆角有好多的品種，豇豆和蒜薹粗細差不多。
比較長。北方人最喜歡吃的是油豆，
2樓：匿名使用者
你這個說法是不對的，北方人並不是把所有的豆角都統稱為剛讀呀，成為剛讀的只是腸道的長長的那一種，其他的也是各有各的品種，比如叫一點紅，餃子咬到，架豆王，四季豆，這些等等都是不同的豆角品種啊！
3樓：匿名使用者
是的，但豇豆的叫法真正的只有兩種，一種長長的短長老後吃它的籽，皮老嫩都不能吃。另一種豇豆長成後是可以帶皮做菜吃的。其它的叫法都不準確，例四季豆，無絲豆，赤小豆，紅小豆，扁豆等它們也都屬於豆角類。
但它們的叫法就不同啦。長的形狀吃法性質各不相同。是的
豆角不炒熟會中毒嗎？
4樓：匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
擴充套件資料：
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便祕
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便祕的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能**食少便溏和婦女白帶過多。
5樓：曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
6樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
豆角、扁豆、豇豆不是三種不同的蔬菜嘛？為什麼有人說是一種菜？
7樓：巴中農二哥
豆角、扁豆、豇豆是三種不同的蔬菜！！
豆角，又名四季豆、紅花豆、白花豆、菜豆；狹長，一般較短。
扁豆，有紅花扁豆、白花扁豆；個體似橢圓形。
豇豆，比較長，品種較多，有紅的、白的、青的、錄的、長的、短的、有蔓的、無蔓的；但是最短的豇豆也比扁豆、菜豆長許多。
8樓：三痴齋主
扁豆、豇豆是二種不同的豆類蔬菜,而豆角則既可是指扁豆,也可是指豇豆.至於有人說是一種菜,是指豆角而言.正如甜瓜.
哈密瓜.白梨瓜.其中哈密瓜.
白梨瓜都屬於甜瓜,而哈密瓜和白梨瓜是二種不同的瓜.
9樓：少磬改修誠
豆角和扁豆是一種，不同地方叫法不同，有些地方又叫四季豆或者菜豆。豆角的豆子為白色或帶花或藍色。幹後為腎形，豆子又叫芸豆。
豇豆或者叫豇豆角是另一種，豇豆乾後為磚紅色。
區分這兩種，主要看其種子。
為什麼扁豆角不炒熟吃了會中毒？
10樓：匿名使用者
炒不熟，會產生一種毒素，腸胃無法消化，對人體有害。
11樓：匿名使用者
管它為什麼呢，記住炒熟了吃就行了唄，不光是扁豆，幾乎所有的豆類菜炒不熟都可能食物中毒，輕重不同而已。我同事一次吃豇豆中毒，一次吃扁豆中毒。
12樓：匿名使用者
原因是扁豆中含有一種稱為皁甙(也有稱為皁素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒
13樓：無敵孫大墨
我喜歡吃生的豆角我愛吃它的清香味
請問炒豆角要不要焯水啊？
14樓：江蘇新東方烹飪學院
「炒豆角不用提前焯水的，因為用於炒的豆角必須選用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用來燉的，生的嫩豆角沒有毒，我就好吃生的嫩豆角，包括生醃的嫩豆角，特別的爽脆上口。四季豆扁豆等才會在不熟的情況下發生食物中毒，光靠焯水是不夠的，必須煮熟燉透才可以食用。」
15樓：海邊出來的風陽
需要的。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。
豆角種子播種後在30^35℃出土成苗為快;抽蔓後在20-25℃的氣溫下生長較好;35℃左右的高溫仍能生長和結莢;15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。
蒜蓉炒豆角的做法：
1.豆角切好洗乾淨。
2.水開後，把豆角焯水，焯熟，要放一點點油進去。
3.用清水過涼。
4.鍋放油把蒜蓉炒香，放進豆角炒幾下，加白糖，鹽。
5.最後用澱粉水勾芡。
拓展資料：
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質**。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」;所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
此外，多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
16樓：樊美媛邵琬
我們平時家裡不需要，就是後面要蓋鍋蓋煮一下外面的飯店，都是先焯水一遍
然後再炒著吃，為了好看。
因為豆角如果沒有熟透了，不能吃
17樓：你可能是豬嗎
炒豆角最好是提前焯水，焯水的時候少加一點點醋，焯水後記得一定不要忘記要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
拓展資料：
1. 豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。
富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
2. 一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近**。
羽狀複葉具3小葉；托葉披針形，長約1釐米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15釐米，寬4-6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，**。
3. 總狀花序腋生，具長梗；花2-6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鍾狀，長6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。
4. 莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70（90）釐米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。
花期5-8月。
5. 豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
18樓：
炒豆角需要事先焯水。做法如下：
主料：豆角 (250g)
調料：雞蛋 (1個) ，青椒 (半個) ，紅椒 (半個)， 澱粉 (適量)， 麵粉 (適量) ，大蒜 (2粒)， 鹽 (適量) ，油 (適量) ，味精 (適量)
步驟：1、將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用。
2、麵粉、澱粉放入碗內，磕入雞蛋，加適量清水及少許油調成雞蛋糊。
3、青紅椒切細絲，蒜剁成蒜茸。
4、鍋中加入水，加少許鹽，煮沸，倒入豆角，汆燙斷生撈出。
5、把豆角掛勻雞蛋糊
6、鍋中放油，燒至七成熱，把豆角逐根放入鍋內，炸至微黃且熟時，出鍋瀝油。
7、鍋中留底油，放入蒜泥炒香，加入青紅椒翻炒。
8、最後倒入豆角，調入適量鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
為什麼蛇都出現在南方，北方有什麼品種的蛇
一提到蛇應該很多人都很具懼怕，不僅老人懼怕 小孩懼怕 女生懼怕有的男人也很懼怕。不過蛇很喜歡溫暖潮溼的地方，特別怕冷。所以蛇在南方出現的頻率要高過於北方，而且南方的蛇有很多都是帶有毒液的蛇，像在廣東 廣州這些一年四季都比較溫暖的地方，有許多蛇。不過那邊的居民對於蛇已經見怪不怪了，有些地方還特別流行，...
繡球為什麼這麼多顏色呢？是品種問題嗎
繡繡花有些品種具有根據土壤酸鹼度不同綻放出不同顏色花朵的特性。在ph 6.0 7.0的鹼性土壤中會綻放出粉紅色花朵，在ph 5.0 5.8的酸性土壤中會綻放出藍色花朵。其實，繡球花的顏色是由一種屬於花青素類的色素 飛燕草色素來控制。它與其它種類的花青不同，這種色素與鋁離子結合後，會在色素的生物合成過...
天空的顏色為什麼與大海的顏色一樣
天是bai藍的，因為你主要看du見的是陽光中被散zhi射的藍色的光，而不是dao 未經散射回的陽光。在晴朗的天氣裡空答氣中會有許多微小的塵埃 水滴 冰晶等物質，當太陽光通過空氣時太陽光中波長較長的紅光 橙光 黃光都能穿透大氣層，直接射到地面，而波長較短的藍 紫 靛等色光，很容易被懸浮在空氣中的微粒阻...