1樓：水清木華
是冷水性魚來類（主產於寒帶海域）
自鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。
它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
擴充套件資料
在日本，柴魚又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。
將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了，整個過程要持續8個月以上。因其堅硬如木，故又稱「木魚」。
口味最佳的柴魚被稱之為「枯節」，只保留了魚本身的15%的水分，所以變的非常堅硬，硬度在木材與金屬之間。
柴魚乾富含蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、鎂、硒等營養物質，經常食用，對自身健康大有裨益。
通常情況下，一般人都能食用柴魚乾，尤為適合體質虛弱者、孕產婦、兒童、水腫者、腹脹者食用。但痛風症病患者、尿酸過高者、過敏體質者、**瘙癢者，不宜食用柴魚乾。
2樓：縱橫豎屏
柴魚是鱈魚bai
的乾燥制du品。
柴魚是冷水性魚類（主zhi產於寒
dao帶海域）鱈魚的幹專燥製品，由於長得像柴而被廣屬東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
日本又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
1、在廣東是bai
指冷水性魚類du(主產於寒帶海域)鱈魚的zhi乾燥製品，dao由於長得像柴而被廣回
東人稱之為「柴魚」
答。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
2、在日本又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉鰹節後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了，整個過程要持續8個月以上。
因其堅硬如木，故又稱「木魚」。口味最佳的柴魚被稱之為「枯節」，只保留了魚本身的15%的水分，所以變的非常堅硬，硬度在木材與金屬之間。
3、在湖南嶽陽地區因口口相傳的誤導將黑魚稱為「柴魚」，別名財魚被誤讀為柴魚。
4樓：練芙函千秋
廣東柴魚 是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而回被廣東人稱
之為「柴魚」。它有答健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
日本柴魚 又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。
將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。因其堅硬如木，故又稱「木魚」。
5樓：匿名使用者
湖南嶽陽地區因口口相傳的誤導，別名被誤讀為柴魚。
黑魚是烏鱧的俗稱（兩廣地區民間俗稱「花魚」，湖北稱為「才/財魚」），在福建沿海叫麗魚，龍巖漳平叫鬼魚，山東叫火頭魚，它生性凶猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。 早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。 黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。
在中國是一種常見的食用魚，中國人的「盤中佳餚」，廣東，廣西地區民間常用於外科傷愈食療補品，助傷口快速癒合，效果奇好。 根據英文及日文翻譯亦稱蛇頭或雷魚，是路亞、觀賞魚愛好者的愛稱。
中文學名
黑魚拉丁學名
channidae
別 稱
雷魚、黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、火頭、文魚、才魚 財魚界動物界
門脊索動物門
綱輻鰭魚綱
目鱸形目
亞 目
鱧亞目科鱧科屬
鱧屬種烏鱧
6樓：典秀芳鄭倩
在廣東是指冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
紅燒柴魚的做法
1.看看鮮活的黑魚
2.姜和尖椒少許
3.魚去內臟和魚腸
4.將魚斬塊，尖椒和姜切絲
5.鍋中放油，油熱後先煎魚
6.均勻地撒上食鹽
7.煎片刻翻面，兩面煎稍黃
8.淋上醬油上色
9.移鍋邊，放進尖椒和薑絲
，在尖椒上放點食鹽入味
10.再混炒
11.放清水煮二分鐘
12.撒上味精
13.燒開裝盤
14.紅燒柴魚即成
7樓：正版汪洋
柴魚是熬湯聖品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚製成，而成功港因黑潮的緣故，是島內少數可**當日鮮鮪的漁港。鮪魚入港後，即刻去頭尾、除骨，僅採腹部後方的肌肉製成柴魚，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。
取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如石的柴魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。
選購柴魚要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有著一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不新增防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。
因為製作手續繁複、曠日費時，故目前成功鎮上僅剩大慶柴魚仍堅持傳統方法制作，20餘年來，大慶柴魚皆為自制自銷，已建立起良好信譽，另外，店內還有加入香料及芝麻後再炒香的柴魚酥，亦是極受歡迎的零嘴。
8樓：匿名使用者
鰹 katsuwonus pelamis，又稱正鰹、煙仔、小串、柴魚、煙仔虎。
這個是什麼魚呢？誰可以告訴我啊！家裡買回來的魚不知道是什麼魚，只知道用我們這邊的話叫做柴魚。 10
9樓：七團吧細毛
這是財魚 又稱烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、內生魚、斑魚、財魚、「鱧首有七容星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
形態特徵
一般體長20釐米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。
口大，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。
背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。
尾鰭圓形。
這是什麼魚,這個是什麼魚？
沒有看到你說的魚?的情況，不知道是什麼魚?沒有辦法幫你判斷，要麼補發 上來看看。這麼大的魚還是第一次見 請發圖，我算不出來啊 大廚教你怎樣片魚片簡單又好學 這是什麼魚？這麼大的魚還是第一次見 梭魚，也叫鯔魚。頭部及體背灰黑稍帶黃綠色，腹白，臀鰭及腹鰭淡黃色，體側上方有暗色縱條紋數條。為近海魚類，喜棲...
這是什麼魚,這個是什麼魚？
鯰 ni n 魚 catfish 俗稱塘蝨bai，又稱作鬍子du鰱 黏魚 zhi塘蝨魚，生仔魚。鯰dao魚，即 鯰魚 內鯰的容同類幾乎是分佈在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋裡。普遍的體上沒有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數條長鬚，利用此須能辨別出味道，這是它的特...
這是什麼魚這個是什麼魚？
這應該叫麥穗草魚，製作好了，吃起來應該很香。這麼大的魚還是第一次見 花 hemibarbus maculatus bleeker,1871 隸屬於鯉科 鮈亞科 屬，俗稱 花姑娘，馬駒子 盧季 季魚 季郎魚 雞骨郎，體長，背鰭起點顯著隆起。腹部圓，體側和背部青褐色，腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊...