1樓：非樂兒
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~
2樓：小小蔥素偶
可以，不過外觀不如粘米粉和澄面的晶瑩透亮，口感也沒有那麼q
3樓：匿名使用者
可以,我吃過很多傳統的就是不用澄面不透明的.其實你覺得怎麼好吃就用什麼粉做都可以,嘗試幾次就找到最好的了
4樓：不能病
關鍵看細膩度，和口感
如何用澄面和糯米粉捏出漂亮的熊貓
5樓：匿名使用者
請問做缽仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面嗎?
懸賞分：5 -
解決時間：2008-8-11 00:17
請問做缽仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面嗎?
謝謝了!!
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~
回答者：
- 2008-7-29 22:36
35 2007-3-6
4 2009-3-15
6 2006-9-15
2009-12-26
4 2007-5-5
檢視同主題問題：
可以，不過外觀不如粘米粉和澄面的晶瑩透亮，口感也沒有那麼q回答者：
- 2008-7-29 16:30
回答者：
- 2008-7-29 19:42
可以,我吃過很多傳統的就是不用澄面不透明的.其實你覺得怎麼好吃就用什麼粉做都可以,嘗試幾次就找到最好的了
回答者：
- 2008-7-30 13:24
很高興回答樓主的問題 如有錯誤請見諒
做缽仔糕如果沒有馬蹄粉或木薯粉。可以用什麼代替。？
6樓：達霓
可以用粘米粉來代替。
粘米粉又稱秈米粉,再來米粉,是各種大米中糯性最低的品種.
一、西米水晶缽仔糕
材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）二、紅豆水晶缽仔糕
材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
7樓：孛飛子車怡嘉
魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。用途非常廣泛，可以自制果凍，或者製作慕斯蛋糕等各種甜點
馬蹄粉是選用優質馬蹄加工而成，馬蹄學名荸薺,甜馬蹄用於鮮食和制罐頭,水馬蹄主要用於熟食或加工馬蹄粉
一個是凝膠一個是粉。。2回事情吧，缽仔糕屬於糕點不是西式的那種甜點，如果要做還是正宗點用馬蹄粉吧
希望對你有幫助
缽仔糕粉到底是什麼粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什麼區別？ 10
8樓：雪淚v冰魂
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
9樓：無聊的菜包子
那個是粘米粉加澄面做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘米包括:黃米(粘小米)、糯米（江米）等。澄面其實就是小麥澱粉。
10樓：桂圓搖搖欲墜嘉
武陵疑在武夷東。。仙宮息駕雨沉沉。。
水晶缽仔糕用粘粉好還是木薯粉好?
11樓：南樹桃依丷
可以用粘米粉來代替。
粘米粉又稱秈米粉,再來米粉,是各種大米中糯性最低的品種.
一、西米水晶缽仔糕
材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
網上好多說用粘米粉，糯米粉，馬蹄粉，澱粉，木薯粉或澄面。搞的我頭都大了。到底哪個粉做的好吃啊。請答
12樓：匿名使用者
你要做什麼好吃的呀？
我喜歡用糯米粉做餅吃
請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
13樓：王小點
缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙，口味豐富，吃過的人久久不能忘懷。
【拓展資料】
一、缽仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量，水適量。
步驟：1、紅豆洗淨泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、在大碗里加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放進去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。
3、鍋中燒沸200**，轉小火，加100g白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。
4、在味碟裡刷一層薄薄的色拉油，把各種餡料分別放入味碟裡，把粉漿加到味碟裡（8到9成滿）拌勻。
5、鍋中燒沸水，中火蒸15分鐘，缽仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯澱粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感，澄粉能增加q彈的口感。
2、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱後就不會有嚼頭了，可能蒸一下就可以。
【參考資料】
14樓：匿名使用者
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
擴充套件資料
傳統廣式缽仔糕
粘米粉 42克
澄面 27克
水 70ml 拌漿用
糖（白糖、冰糖、黃糖或者紅糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆 適量
椰絲 適量
步驟 1
粘米粉和澄面稱好加進大碗裡，加入水攪拌均勻。
步驟 2
水燒開加入糖，把糖融化。
步驟 3
糖水迅速倒進第一步的漿裡面，邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔裡面，可加入蜜豆或者椰絲～大火蒸16分鐘。放涼後食用。
小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右
15樓：今生愛心
是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。
1、將木薯粉、澄粉混合，把200**與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200**燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
5、在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
6、往模具內新增餡，多少個人喜好。
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦，加入粉漿，中火煮15分鐘。
8、涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。
拓展資料
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
16樓：桃夭瑾年
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條
輔料：油適量，水2.5碗
缽仔糕用什麼粉做的？
17樓：白晝明媚
用的是粘米粉和木薯粉，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。
1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。
2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。
3、把米粉漿攪拌到沒有顆粒。
4、紅糖加入200**，煮溶後倒入已拌好的粉漿中，再攪拌均勻。
5、模具放在蒸籠裡，紅豆放入模具裡。
6、把米粉漿倒入模具裡。（倒入模具8分滿就可以了）7、用大火蒸二十分鐘，待涼後脫模。
8、這樣就做好了。
18樓：起一哥名字真難
缽仔糕粘米粉和澄面。
主料：粘米粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，
水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
19樓：**ile藍色的雲
粘米粉和澄面啊，缽仔糕中間是有點凹下去的啊
缽仔糕到底用什麼原料好啊？
20樓：匿名使用者
粘米粉就是糯米粉~~澄面的作用是為了讓它透明~別的粉沒有這種效果~~~澄粉也叫小麥澱粉...其實好多地方有賣的~具體的就去市場上問一下就知道了。具體來說就是粘米粉+澄面 的透明度要好點。
木薯澱粉可以做缽仔糕嗎,木薯澱粉怎麼做缽仔糕
可以，主要就是木薯澱粉，軟，透明度好 木薯澱粉可以做，不過要選擇好品質的木薯粉。主要看熬成糊後的透明度，是否鬆軟，是否夠粘韌。木薯澱粉怎麼做缽仔糕 1 紅豆提前一個晚上泡好，早上再煮20分鐘。2 趁著煮紅豆的空隙，木薯粉加100g的水，勾兌成粉漿。3 把40g的紅糖加入另外100g的水裡，煲開，融化...
用木薯澱粉和澄粉做缽仔糕時，木薯澱粉和澄粉各自起到什麼作用
最好還是別用別的替代 澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果 澄粉其實就是小麥澱粉 一般都寫小麥澱粉，所以才不好找的.去超市賣澱粉那找小麥澱粉就行了 我用木薯澱粉和澄粉做的缽仔糕有點粘牙，像膠一樣，是木薯澱粉和澄粉的比例不對嗎？最好還是別用別的替代 澄粉能使做出的東西透明，別的粉做不出這效果 澄...
缽仔糕是怎麼做出來的,缽仔糕用什麼做的？
要 用溫 水做的啊 不 是冷開水做的 材料 缽仔糕粉1000克 水2000克 白糖500克 缽仔碗90 100個，可按自身的喜好放調料，紅豆 綠豆 菠蘿等等。1 把糖放入900克的水中煮溶，待用。2 把調料分別放到缽仔碗裡放入鍋中蒸。3 剩下的1100克的水和煮溶的糖水再加上缽仔粉一齊攪拌，剛開始攪...