1樓：何焱宇傑龍
火鍋底料
主料豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克
輔料姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 幹辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陳皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克
火鍋底料的做法
1.準備好各種作料
2.用熱水將香料泡約半小時
3.花椒用熱水泡漲
4.將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段5.準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡拌勻
6.將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化
7.再加入色拉油燒到7-8成熱
8.把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化9.油淋完，然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘10.
調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。什麼是餈粑海椒？就是幹海椒在鍋裡水煮，直到它完全變軟，再拿出來剁細，這種海椒的辣味會比沒煮的辣好幾倍
11.用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘12.加入白酒繼續炒制
13.直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制14.炒到各原料9分幹下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘15.再下辣椒麵炒勻即成
2樓：三千土火
不可以，豬油沒得那個感覺，牛油才是最好
3樓：匿名使用者
牛油更好一點，如果沒有就放豆油 不會串味
用豬油可不可以炒火鍋底料
4樓：超神的火女
可以，豬油是增香的，但口感肯定不正宗，一般火鍋底料都是牛油炒的，但那東西不好弄。希望採納
火鍋底料炒制中雞油豬油能長時間加熱嗎
5樓：你的別片我
不能火鍋底料分類最經典的方式就是傳統的鴛鴦鍋，清湯紅湯共存。其中麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為基底，也可以加豬油或雞油，冷卻後會凝結成塊狀。清油派是用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。
待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料，就是紅湯鍋底了。清湯鍋底的底料是講究一個「鮮」字，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。
清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃，所以清湯火鍋底料也要貫徹鮮字。
火鍋底料裡面加雞油和豬油的作用是什麼
6樓：藍江南星似海
可以增加火鍋的香味，增進人們的食慾。
雞油與豬肉特有的香味和豐風味挑可以起人們的食慾，加入火鍋底料中還可以為湯底起到增香亮色的作用。
雞油和豬油都屬於動物油，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。動物油與其他火鍋料相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
擴充套件資料
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。
關於火鍋底料的做法，方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。
比如選用**低廉的動物油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。
如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
7樓：李勇初
火鍋底料里加雞油和豬油，可以增加火鍋的香味。
8樓：匿名使用者
火鍋底料分類最經典的方式就是傳統的鴛鴦鍋，清湯紅湯共存。其中麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為基底，也可以加豬油或雞油，冷卻後會凝結成塊狀。清油派是用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。
待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料，就是紅湯鍋底了。清湯鍋底的底料是講究一個「鮮」字，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。
清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃，所以清湯火鍋底料也要貫徹鮮字。
可以直接食用火鍋底料嗎，火鍋底料可以直接用熱水泡開吃嗎
火鍋底料可以用來煮火鍋，可以用來做其他東西，都比較好的炒菜都可以，但是如果直接食用的話，建議不要吧，畢竟火鍋底料是很多調料品濃縮在一起的。如果直接吃的話，那麼就會吃到很多的調料品，這樣對身體也是比較不健康了。所以是不能直接使用的，可以用它來煮東西。可以直接食用火鍋底料嗎？那最好不要直接使用，直接使用...
飛機上可以帶火鍋底料嗎，國內 飛機帶火鍋底料（真空包裝）能不託運麼
不能帶液體 凝膠及噴霧類物品也不可以帶，如 礦泉水 乳霜 凝膠等 刀具，螺絲刀，扳手之類的也不能帶 打火機，火柴等可以點燃的也不可以帶。坐飛機攜帶物品規定 乘坐國內航班，每人每次可隨身攜帶總量不超過1升的液態物品，且須開瓶檢查確認無疑後，方可攜帶。超出部分必須交運。酒類物品必須託運。乘坐從中國境內機...
用豬油可不可以炒火鍋底料
可以，豬油是增香的，但口感肯定不正宗，一般火鍋底料都是牛油炒的，但那東西不好弄。希望採納 火鍋底料可以放豬油炒一下嗎 火鍋底料 主料豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克 輔料姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 幹辣椒30克 丁香12克 砂仁60克...