1樓：free情到深處腿
1、大紅袍——100℃之沸水
100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。
2、鐵觀音——100℃之沸水
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。
茶葉如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類。
3、西湖龍井——85-95℃純淨水
西湖龍井茶素有「綠茶皇后」之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而製成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。
4、黃山毛峰——80℃純淨水
黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
5、廬山雲霧——85℃純淨水
雲霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒。
2樓：匿名使用者
綠茶,水溫在70-80度
普洱茶,100度
鐵觀音,95度左右.
3樓：匿名使用者
泡茶水溫
以剛煮沸起泡為
宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的「水老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
未沸滾的水，古人稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
4樓：匿名使用者
佛手茶浸泡溫度是90度。
泡茶葉的水溫多少度最佳？
5樓：何緒堯
1、烏龍茶：鐵觀音、**桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。
水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：
「老茶宜沏，嫩茶宜泡。」
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素c，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。
為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
泡茶的八個要素
一、臺要簡：指檯面上除了茶具，儘量減少無關的器具。
泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。
二、器要潔：茶具要清潔無漬。
茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。
三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。
中醫上講究氣，喝茶也有那麼點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說「站如鍾，坐如鬆」，這些都是有一定聯絡的。
四、心要淨：沒有雜念，一心侍茶。
五、氣要和：身心合一。
這裡說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。
六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。
剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水「靜」下來，否則倒水時不好把握度量。
七、手要穩：手要穩定，不能抖動。
這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。
八、聲要低：不可大聲喧譁。
泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是「道」，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧譁則意境全無。
6樓：可愛燕純
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
7樓：暮光耕耘
泡茶的水溫，人們都知道老
茶宜沏嫩茶宜泡。所謂「沏」就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂「泡」，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素c，如用很滾的開水來泡茶，維生素c會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。
通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高階綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低階茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至於紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。
在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。
8樓：匿名使用者
按照傳統的觀念，泡茶的水應該越開越好，老北京甚至有這樣的說法：水要燒開到澆到地上能「啪啪」作響才好。當然不同的茶對水溫的要求也大不相同，這也是基本常識，比如綠茶水溫要略低，而磚茶則要沸煮。
據有多年泡茶經驗的師傅介紹，不同的飲法對水溫的要求也大不同。 泡綠茶的水溫一般要在90攝氏度以下，大約就是桶裝水熱水器綠燈亮後等幾分鐘後正合適。如果是矛尖、春芽之類的嫩芽茶，則水溫要更低，可以先把水衝入空杯子（不要提前溫杯），然後再放入茶葉。
如果是夏天，還可以用冷水泡。就我試驗過的品種，都可以泡出不錯的效果。泡的時間在40分鐘以上，投茶量可略多一點。
但是這種冷水泡的綠茶很「去火」，不宜在秋冬天飲用。 茉莉花茶是輕發酵茶，而且多用茶梗，因此須用沸水沖泡。過去北京水質很差，鹼味很重，因此泡不出好茶，唯有茉莉花茶香氣濃重單一，可以遮異味，所以幾乎壟斷了老北京的茶品種。
茉莉花茶如用冷水泡味道會很怪，變成了「茉莉水」，幾乎沒有茶味，像是喝香水，不推薦。 烏龍茶的品種太多，都可以使用潮州功夫泡法。泡功夫茶當然要用100度左右的開水，但前提是對投茶量和泡的時間要拿捏得很準。
我個人感覺對於鐵觀音、高山茶等發酵相對較輕的茶，水溫可以略低，水沸後離火，待水翻滾不再暴烈時沖茶；武夷巖茶、鳳凰單樅等發酵較深的茶水溫則要較高，但要注意不能直接衝到茶葉上，而要從蓋碗壁衝入，這大約是怕直接把茶葉直接燙「熟」，香氣就沒了。但如果是用大杯泡，或者像我這樣每天用lock&lock帶茶上班，則水溫不可太高。因為如果用沸水泡烏龍茶20分鐘，甚至是在密封的容器裡，那麼茶湯肯定會變澀，出藥味。
我的經驗是熱水器綠燈一亮就立即衝入，如果中途變為紅燈也不用停，這樣倒入杯中的水溫大約在90度左右，這樣即便封泡一小時以上口感仍然很不錯。烏龍茶也可以用冷水泡，而且有專門用冷水泡的品種：冷香烏龍。
還有一種**產的「雪地冷香」，香氣很濃，是否有加香料的嫌疑我尚未敢肯定，但口感確實很好。對於**心切或便祕的朋友，冷水泡鐵觀音是很有效且味道不錯的偏方，有口服開塞露之稱。可以在睡前泡下，醒來後服用，投茶量越大，見效越快…… 泡紅茶的水溫和鐵觀音類似，不可在狂沸時衝入。
紅茶不耐泡，如果水溫過高味道會變澀。袋裝紅茶例外。用冷水泡紅茶的效果差強人意，唯有滇紅中的金芽類品種還可以，這其實是紅茶類裡發酵最輕的品種。
磚茶如今的品種很多，僅普洱就有千差萬別。磚茶過去是煮著喝的，因此理論上是水越開越好。好的生普洱水溫可略低，但依我的感覺，水溫對普洱的味道影響不是很明顯。
磚茶不可用冷水泡，因為等把茶泡開了，也該變質了。
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