1樓：北極星荒島
不能。幹蘑菇長了一層白毛，說明蘑菇發黴變質。幹蘑菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，幹蘑菇很容易受黃麴黴菌汙染。
一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的幹蘑菇一定要謹慎食用。
擴充套件資料：
蘑菇不為人知四功效：
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
2、維生素d
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
人民網-蘑菇不為人知四功效 吃蘑菇的幾點注意事項
2樓：匿名使用者
首先，對於蘑菇放的時間長表層長出一層毛，對於
不嚴重的來說可以食用的，用開水微燙一下即可食用，但是口感會降低很多的，就是子實體的纖維化多了一些。蘑菇子實體本身就是由菌絲體構成的，在被採摘後，蘑菇仍然是活體生物，仍然是有呼吸功能的，那個白色的就是蘑菇子實體的菌絲體，是用來進行呼吸代謝的。白色的菌絲體越多，就說明子實體越老。
口感自然也就越差了。但是請注意對於長時間放置，性質比較惡劣的就最好不要使用，也是為了咱們的健康而言的。
其次，蘑菇作為菌類食用對身體是非常好的，可以增強細胞功能，抵禦各種疾病的免疫力，鎮痛，鎮靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來說多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴重都可以食用。
3樓：
發黴了，還是不要吃了。
這樣的蘑菇還能吃嗎長一層白毛？蘑菇長白毛還能吃麼？
這個最好用水把它洗乾淨了，然後用開水泡一下，其實在鍋裡好好煮一煮，經過殺菌以後還是可以吃的，本身這個蘑菇嘛它本身就是屬於菌類的呀，也沒有什麼了不起的，只要不是腐爛了，它還是可以吃的。1 白毛是菌絲無害。如果蘑菇長白毛了要看什麼情況，一般蘑菇長的白毛是正常的東西，因為蘑菇在室內環境，由於環境合適比如說...
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