1樓：匿名使用者
「東辣西酸，南甜北鹹」與地理環境趣談
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規律可循。有人說南甜北鹹、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味與地理環境存在著一定的聯絡。
這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候溼熱，盛產水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。
山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都**一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：
「**老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。
」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統名菜。
山西等地的「西方人」何以愛吃酸？開啟中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。
這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯裡涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」要是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。
如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。
喜辣的食俗多與氣候潮溼的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也溼潤多雨，多春陰溼寒冷，而四川雖不處於東部，但其地處盆地，更是潮溼多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀太吠日」之說。這種氣候導致人的身體表面溼度與空氣飽和溼度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風溼寒邪、脾胃虛弱等病症。
吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛溼，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。
我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩繫了菜根，倒掛在水果店頭，美其各曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖溼帶，多季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜醃製起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡裡也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。
南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「鹹」代「甜」來調劑口味了。
雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。
當然，「南甜北鹹、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差量很大，甚至在區域性地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關係。
2樓：匿名使用者
主要是因為飲食文化的差異.
3樓：匿名使用者
湖南人長沙吃辣與湘，不喜歡吃甜食
為什麼南方人愛吃甜食？
4樓：阿米妮媽媽
這個問題要說到地理環境和人文風俗。
南方的主要調料是甜菜，就是糖。北方的主要調料是鹽，有的說是北方人經濟不發達，買不起南方長途跋涉運來的糖。再加上北方也沒有甜的農作物，就吃起了鹽。
但也有特殊的，例如說四川的辣椒，山西的醋。總的來說，口味的變化是根據當地的主要作物而定的。
大概是在遠古時候，人們覺得燒出來的菜沒有味道，就把一些其他有特殊味道的植物放了進去。結果這個方式就一直保留到今天。插一句，日本人吃生魚片是不是因為他們發現火發現得太晚啦？
言歸正傳，這些有特殊味道的植物當然是在當地人生活的地區生長的，所以才會有這種「一方水土養一方人」「南人喜米，北人好面」等等說法。
總之，人們南北的這種劃分基本上是一種「返祖現象」或是「遺傳現象」。至於有些人生在北方愛吃甜，生在南方愛吃鹹的特殊情況，可能是他祖上有過不是本地人的人，這種情況不是沒有，比如說白人和黑人生的後代假如是個白人，連續兩代都找個白人，第三代人就肯定是個黑人。反正不出三代，肯定有一個是黑人。
好了，例子到此結束。另一種情況就是那個人的個人喜好實在是有異於其他人，才會不「隨群」。
中國南方和北方飲食文化的差異：
主要在於「南米北面」的最基本區別，另外在口味上的差異存在著「南甜北鹹東酸西辣」之分，南北飲食風味主要是北方的巴蜀、齊魯和南方的淮揚、粵閩四大風味。
為什麼南方人喜歡吃甜
5樓：☆燭輝
這個問題要說到地理環境和人文風俗。
南方的主要調料是甜菜，就是糖。北方的主要調料是鹽，有的說是北方人經濟不發達，買不起南方長途跋涉運來的糖。再加上北方也沒有甜的農作物，就吃起了鹽。
但也有特殊的，例如說四川的辣椒，山西的醋。總的來說，口味的變化是根據當地的主要作物而定的。
大概是在遠古時候，人們覺得燒出來的菜沒有味道，就把一些其他有特殊味道的植物放了進去。結果這個方式就一直保留到今天。插一句，日本人吃生魚片是不是因為他們發現火發現得太晚啦？
言歸正傳，這些有特殊味道的植物當然是在當地人生活的地區生長的，所以才會有這種「一方水土養一方人」「南人喜米，北人好面」等等說法。
總之，人們南北的這種劃分基本上是一種「返祖現象」或是「遺傳現象」。至於有些人生在北方愛吃甜，生在南方愛吃鹹的特殊情況，可能是他祖上有過不是本地人的人，這種情況不是沒有，比如說白人和黑人生的後代假如是個白人，連續兩代都找個白人，第三代人就肯定是個黑人。反正不出三代，肯定有一個是黑人。
好了，例子到此結束。另一種情況就是那個人的個人喜好實在是有異於其他人，才會不「隨群」。
6樓：系帆候專
南方人愛吃甜應該是和地區的差異有關！中華民族的口味之雜，堪稱世界之冠！但也有一定規律可循，古人云：
南甜北鹹、東辣西酸、在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯絡！比如：南方的主要調料是甜菜，就是糖。
北方的主要調料是鹽，但也有特殊的，例如：四川的辣椒，山西的醋。總的來說，口味的變化是根據當地的主要作物而定的。
當然南甜北鹹、東辣西酸只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異也很大，甚至在區域性地區也有許多不同之處，這與全國各地的經濟發展，民族習俗和個人習性也有重要關係！
7樓：
飲食差異應該是水土、
氣候、地域、時間影響的關係，其實就是正常的人類進化，南方氣溫高，所以口味清淡，講求溫補，否則易生病上火，北方則相反，起初是物競天擇，時間久了，人體的基因改變，消化、吸收和大腦支配系統都出現不同方向的選擇。喜甜和喜鹹應該都是長時間自然淘汰的引起的地區性基因差異引起的，很多北方人吃甜的東西不易消化，胃裡會非常難受，所以一想起甜的東西就沒有胃口。現在人們所處的日常生活環境已與古代大不相同，**都是冬有暖氣夏有空調，估計再經過幾百年的時間，口味上的差異就會消失了。
8樓：匿名使用者
南方的自然環境適宜種植甘蔗等糖料作物，於是就地取材。而北方比較寒冷，於是把蔬菜醃製成鹹菜，容易儲存。四川平原冷溼，吃辣驅寒。山西土地鈣多，吃酸不容易得病。
9樓：狂酷一生
揚州人？ 揚州地處蘇北，自稱北方人，和長江以南的蘇南人格格不入，按地域來說，只有南通雖在蘇北，但生活習慣偏蘇南。
10樓：雪融晗泉又一年
人本來是從猿進化的,猿愛吃甜的,人的最近親是南方古猿,南方南方,所以南方人愛吃甜的.
瞎說的,呵呵!
我也是南方人,我也愛吃甜食.
按中華八大菜系來說,南方沿海一帶,象粵閩浙蘇的菜中有很多是甜食,尤其是粵菜,大部分是甜的.
就象川湘一帶一樣,愛吃辣食.
正所謂一方水土養一方人,講的也許就是這個吧!
11樓：天堂下面
不一定啊,寧波舟山不是南方麼?怎麼喜歡吃鹹鮮的呢??
南方人喜歡吃甜食麼?
12樓：i茵
作為一個廣東人 我想說 我反對！粵式甜品這些確實多也有名 都是作為糕點類食物 無論南北都是甜的 這正常啊 難不成北方的是鹹的啊？這不能說明什麼 而且 好像我們平時沒有怎麼買甜品這些 過年過節就例外咯 我覺得嘛 我們的口感比較純正 比如平時吃的菜餚 基本上是不會放糖的 糖只會出現在蛋糕這些 像韓國口感 一道菜就又酸又甜又辣 放我們這 我估計很多人受不了 我也是吃過韓國菜餚 也表示受不鳥了 在這裡 一道菜就基本上是鹹的 也沒有放什麼調味料 就鹽和雞精 偶爾會出現酸甜排骨這些菜色而已 雖然我沒有統計資料 反正我沒有在這裡看過哪個人會在飯菜放糖的 我爸媽包括我 也是不喜歡這樣的口感的 反而在電視上看烹飪節目的時候 發現上海這些地方喜歡在菜餚裡放點糖。。
而且我哥表姐也在上海呆過 也是覺得那裡喜歡在菜餚放糖 表示吃不慣啦 所以說南方人喜歡甜 請不要包括我們廣東 其他的我就不知道咯
13樓：匿名使用者
看情況……好像比北方人多一點。
14樓：匿名使用者
答案是肯定的，但只能說比起北方、西部來，喜愛甜食的人比例較高。一方面，這是南方陽光充足，植物中含糖量高的原因，南方人長久以來的飲食結構中甜食就較多，這是環境因素；另一方面，南方較熱，人體新陳代謝率高，對能量要求也較高，吃甜食是一種快速攝取能量的方法，這是生理需要。以麵食為例，北方的代表是餃子，南方就是元宵；以火鍋為例，北方的代表是銅鍋涮羊肉，南方就是金湯豆撈；以主食為例，北方的代表是包子麵條，南方就是八寶飯。
以肉類為例，北方的代表是五香，南方就是叉燒。 南方人吃甜也有區域劃分。以菜色為例，江蘇以無錫、蘇州的濃郁香甜為代表，如糖排骨，浙江菜以清甜、鮮甜見長，如桂花魚、甜蝦粥，到了福州、廣東一帶慢慢轉向酸甜、鹹甜，如荔枝肉、咕咾肉；雲南、四川也吃甜，但又少不了辣味，如回鍋肉、琵琶腿。
再比如甜點類。南方的點心、小吃、冷飲，含糖量也明顯高過北方。最具有代表性的飲食包括無錫的糖包子、溫州的糖金杏、廣州的粵式糕點、香港的港式甜品等等。
直觀地說，你走在南方和北方的兩個小縣城，前者的甜品店、西餅屋等數量是遠遠超過後者的。（當然，像北京和上海等，雖然一北一南，但都是人口構成複雜的大城市，難以看出差別來。）
為什麼南方人比北方人張得矮，為什麼南方人的身高普遍比北方人矮？
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為什麼北方人喜歡吃麵食為什麼南方人愛吃米飯北方人愛吃麵？
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國主要有 麵條 饅頭 拉條子 麻什 燒餅 餃子 包子等，西方有面包 各種烤餅等，種類繁多。南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨 耕地多以水田為主，所以當地...
為什麼南方人比北方人更講究風水,為什麼南方人比北方人厲害
環境影響人，環境改變人！沿海，港澳臺地區的人家絕大多數都比較信風水的。應該和這些有一定的關係吧！潛移默化的原因吧。風水多從中國南方發展而向外省擴充套件 特別在浙江一帶 因為南方人比北方人更有錢，首先，南方也有不聰明的 其次，北方也有聰明的 最後，因為地理環境的差異，會對人的思維方式造成影響。為什麼南...