1樓：瑤米櫻
過年了，炸點過油的東西，每個地方過年油炸的食品，都不一樣。油炸饊子，油角，油餅，麵筋，油炸花生，油炸鍋巴，油炸麻花，等，油炸食品種類很多，會炸哪一種油炸食品，就油炸哪一種油炸食品，網上美食油炸食品很多，一學就會，特別簡單。
2樓：匿名使用者
過年了想炸點過油的東西還是很多的，例如小麻花，貓耳朵，油糕等等
3樓：匿名使用者
炸點丸子吃，過年炸丸子的人比較多，炸蝦炸玉米，沒有做不到的只有想不到的，希望能幫到你！
4樓：熱心網友
你可以炸一些乾果。麻花之類的。
5樓：比佛
可以炸這些：肉丸，紅薯片，豆角酥，麻片，炸雞，炸雞腿
6樓：匿名使用者
你炸的什麼吧哈。炸耦合。炸酥肉。炸春枒。炸丸子。
7樓：農家牛
這個我可以給你點意見，一般現在的超市都會還有半陳品的骨肉相連還有雞翅等等，可以適當的買一些。
炸過一次東西的油還能再用嗎?
8樓：wjia佳醬
炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
擴充套件資料；
4種吃油方法危害健康
1、用高溫油炒菜（高溫時）才開始炒菜，這種做法是不科學的。因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜會影響身體健康。
2、只吃植物性食用油（豆油、花生油等）而不吃動物性食用油（豬油、牛油等），這種做法是錯誤的。
3、長期食用單一品種的植物性食用油或動物性食用油，很多家庭都是長年使用單一品種的食用油。
4、血脂過高的人（或肥胖症患者）與健康人一樣使用食用油，許多血脂過高的人（或肥胖症患者）和正常人一樣吃食用油，這種做法是錯誤的。
參考資料**；人民網-注意！4種吃油方法危害健康
參考資料**；人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？
9樓：江湖風雨情
一般家庭用的油炸點東西是可以的用的,我是北方人,過年的時候,家裡都炸很多東西吃,油照樣可以吃.幾十年了,也沒事,但是現在科學家們又發現了吃這樣的油,不好.
但是我覺得像外面店裡的東西,好像炸油條那種油,是肯定不能吃了.因為不知道是炸了多少遍的油了.
自己家的油,炸了點的東西,是可以用的.
10樓：匿名使用者
最一般在家請客或者做年夜飯，這樣是可以的，沒關係。
不過注意一下順序，儘量先炸一些不會有沉澱物或使油渾濁的東西，這樣的東西留到最後再處理。還有會使油變味的也儘量留到後面，如羊肉串什麼的好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質有條件不要用了
！有條件不要用了
最一般家庭用的油炸點東西是可以的用的,我是北方人,過年的時候,家裡都炸很多東西吃,油照樣可以吃.幾十年了,也沒事,但是現在科學家們又發現了吃這樣的油,不好.
但是我覺得像外面店裡的東西,好像炸油條那種油,是肯定不能吃了.因為不知道是炸了多少遍的油了.
自己家的油,炸了點的東西,是可以用的.
好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質！支援一下 謝謝樓主
11樓：司徒可人
一樓說得對，炸過的東西一般都含有致癌物質，經常吃對身體不好的
12樓：夜話無眠
炸過一次沒事拉，三次以上就就不行了，好像在電視上有人講過的
13樓：
最好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質！
14樓：匿名使用者
理論上不好，不過我家還是用的
過年時總要炸魚炸肉炸丸子，油炸食物的時候如何控制好油溫呢？
15樓：孫麗
油炸食物的時候油溫一定要控制好，
我們在過年的時候會炸一些小肉丸，但是油溫控制不好的話不是沒熟，就是因為火大導致糊掉。
其實做油炸食品的時候不同的食材需要的油溫因為是不一樣的。如果炸丸子呢形狀比較大炸的時間要上一些油溫要高一點；形狀小的比較愛熟的油溫就不要那麼高，我們做的油炸薯條等應該是比較脆的，這時候我們可以加一點豆油進去就可以降溫啦，如果只想外皮脆，那麼需要先高溫，在低溫最後在高溫炸一下。
其實所有的油炸食品油溫都不需要太熱，不能超過200度，可以炸的時間久一點但是不能鍋裡面沒有東西，鍋裡面炸好的我們往出撈同時加入新的可以降溫作用。如果想要省油我們還可以蓋上蓋子，減少油外濺，一兩分鐘後我們在開啟蓋子。當然炸食物的時候，油一定要多，不要捨不得那點油，炸出來的食物都不好了。
還要注意一點是我們在炸東西的時候一定要用專用鍋平底鍋不好用，而且平底鍋容易照成塔也愛糊鍋。
16樓：l327266巨蟹
過年時,幾乎每家每戶都支油鍋,炸魚、炸肉、炸肉丸子,熱熱鬧鬧過大年。可是，炸東西要好吃，一個很關鍵的就是控制好油溫。不然要麼是沒炸熟，要麼是炸過了。
那麼，炸東西如何控制油溫？還有，高油溫、低油溫到底該怎麼看？怎麼判斷？
炸東西，油溫可謂是影響食物色香味的一個重要因素。油溫過高，容易炸焦或者炸糊，油溫過低，上色不足。因此控制好油溫對於炸東西來講，非常重要。
一般情況下，我們將油溫分成三檔。90-120攝氏度的我們稱為三分熱，所謂低溫油，油麵有少許的泡沫。
150-180攝氏度的稱為五六成熱，中溫油，有少許的油煙。
200-240度為七八成的高溫油，青煙繚繞。認識清楚了油溫的分類，我們還要明白什麼時候用什麼油溫。
炸東西我們一般力求外焦裡嫩，所以常常將油溫控制在七八成的高溫油。油溫不僅影響菜品的色香味，而且也影響人體的身體健康，一定要根據菜品選擇合適的油溫。比如蔥爆羊肉，就一定要用高溫油，只有這樣，羊肉接受高溫而迅速收縮，肉內的水分不易析出，這樣做出來的肉就鮮嫩多汁；如果不用旺火，則會造成肉質水多和嚼不動。
此外，如果我們炸油條或者炸油餅，油溫過高會導致炸出來的東西顏色過重且有焦味，油溫過低又會導致炸的油條不夠膨脹，不好吃。因此一般炸東西的時候，油溫先高，炸一會，再轉中火炸東西，油溫過低又增加活力，只有這樣，炸出來的東西才會非常好看又好吃。
還有個簡單的方法測油溫。把麵糊滴入油鍋，麵糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則是中溫；而若麵糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了。
17樓：穎love兒哈
旺火：油溫上升快，炸的時候油溫可低一些。
中小火：油溫上升慢，油溫可高一些。
在旺火不變的情況下，油溫過高應立即熄火或離火，並摻入冷油來降低油溫。
18樓：卡卡西
1往油鍋裡炸的食材多的話，油溫應高一些；少則油溫應低一些。
2不同食材所需的油溫不同。食材形大質老，油溫可高一些；形小質嫩，油溫可低一些。
19樓：饅頭饃饃餅
可以看一下食物的顏色變化，也可以嘗一塊試試看是不是火候合適。
20樓：匿名使用者
這個應該是要掌握好火候的吧，油溫的話是不要太高的
21樓：風亠炫
可以通過觀察炸的食品的顏色來控制好油溫
22樓：晚七戀
溫度比較低的時候上面只有氣泡，等溫度高了就開始沸騰。
23樓：不服輸的黑巖
看食物被炸的時候的顏色變化是什麼樣子吧，如果顏色過深就說明焦了
24樓：麥田怪圈啊哦
低溫油，油麵有少許的泡沫。
150-180攝氏度的稱為五六成熱，中溫油，有少許的油煙。
25樓：ao崽
將油溫控制在七八成的高溫油，有東西浮上來，換成低溫
過年了，家裡用花生油炸東西，為什麼炸著炸著油起沫越來越多呢？
26樓：匿名使用者
油要燒開了，再把東西往裡放
27樓：匿名使用者
應該是你花生不是很乾，而且你應該是油溫比較低的時候就下的花生。
28樓：匿名使用者
油涼，沫多，起大泡泡
29樓：happy方園
注意火溫 炸過東西請及時把渣滓撈上來
30樓：一舞所有
新鮮的花生油得在鍋里加熱然後端下來，反覆加熱等涼，就好了，剛榨出來的花生油太嫩得在鍋裡練上幾遍就好了！
31樓：謬衣肇慧英
油脂反覆油炸就會產生很多苯、芘物質，不僅對人體致癌還改變了本身結構性質。油不能反覆油炸，但是有的人怕浪費，於是就有了地溝油。你家這種現象也給你個啟示，以後出去吃火鍋，如果煮開後湯麵泛沫，一定是二手油
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