1樓:端木吟天
國 - 2023年播出紀錄片
《舌尖上的中國》為中國**電視臺播出的美食專
類紀錄片,主要內容為中國各屬地的美食生態。通過對中華美食的多個側面,來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化;見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良,7集內容製作耗時13個月,2023年5月在央視首播後,在網路引起了廣泛的關注。
該片於2023年7月在臺灣公視播出,2023年9月在新加坡星和都會臺播出,2023年10月起在香港tvb翡翠臺播出。第二季已確定於2023年4月18日播出。
《舌尖上的中國》從2023年3月開始大規模拍攝,歷時13個月拍攝完成,這也是國內第一次使用高清裝置拍攝的大型美食類紀錄片。攝製組行走了包括港澳臺在內的全國70個拍攝地,動用前期調研員3人,導演8人,15位攝影師拍攝,並由3位剪輯師剪輯完成。
舌尖系列包括《舌尖上的中國1》、《舌尖上的中國2》、《舌尖上的中國3》。
由《舌尖上的中國》原班人馬傾力打造的電影版《舌尖上的新年》將於2023年1月7日公映。
舌尖上的中國二里出現的所有美食,每一集裡都有什麼呀?
2樓:老大一起走
第一集:
1.**——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚,彈塗魚
6.山東——煎餅,貴陽絲娃娃,福建潤餅,新加坡薄餅
7.貴州——醃魚(稻花鯉魚),爬巖魚(雷山魚醬)
8.泉州——蘿蔔飯
第二集:
1.徽州——人工壓打菜籽油(臭豆腐,油炸鍋巴)
2.陝西——掛麵
3.蘇州——蘇式糕點,糯米卷,蘇式小方糕
4.湖南——蕨根餈粑
5.汕頭——蠔烙
6.揚州——燙乾絲,葵花大斬肉
7.上海——三套鴨,扣三絲,油爆河蝦,啫啫煲
第三集:
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子,凍豆腐
2.浙江——雷筍,多味筍乾,黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉,蒿粑,九層皮。
4.北京——榆錢飯,香椿芽
5.浙江——清水螺螄,家魚
6.臺灣——飛魚乾
7.新疆——葡萄乾,瑪仁糖(切糕),手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬(桂花糯米藕),板栗燒雞,扎肝,雁來蕈醬(老鴨雁來蕈)
第四集:
1.山西——小凹饃,涼皮,棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚,芽菜(醃菜),燃面,下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍乾
7.揚州——蒲菜餃子,奶湯蒲菜
8.珠海——糖水,陳皮紅豆沙,姜撞奶,木瓜鯽魚煲,冬瓜荷葉燉老鴨,燉湯
第五集:
1.內蒙古——口蘑,燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面,灌湯包,片兒川
6.上海——羅宋湯,炸豬排
7.新疆——**雞
8.臺灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜(淡菜,貽貝)
第六集:
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢,紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉,洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚乾
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
第七集:
1.青海——酥油茶,糌粑,鍋巴菜
2.天津——煎餅果子,重慶小面,蘇州細面,大肉面,武漢面窩,三鮮豆皮,熱乾麵,廣州
茶,腸粉,艇仔粥,蝦餃
3.廣州——五味鴨,西洋菜豬骨湯,清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭,蒿子粑粑,豆乾子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的米粑,手工面,麻辣雞,鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜,見手青(紅網牛肝菌)
《舌尖上的中國》為中國**電視臺播出的美食類紀錄片,主要內容為中國各地美食生態。
通過中華美食的多個側面,來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化;見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。
舌尖上的中國哪幾集有介紹川菜
3樓:月下者
在《舌尖上的中國》第一季第6集中介紹川菜。
五味的調和:
中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料,不同的調味品,不同的調製手法,不同的調味大師,引領食物到達更加美味的境界。
鹹鮮,甜鹹,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鮮香......每一種美食,經過中國人的精心烹飪製作,呈現了不同的味型與氣質。本集要**中國人烹製各種口味所需不同調味料,展示豐富的調味料的製作工藝,解密中國人高超的調味技術。
10個故事,涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食,通過展現豐富多彩的烹飪文化,講述當下中國人的真實生活,表達他們的真實情感。
擴充套件資料
川菜:
1、麻婆豆腐
是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特,口感順滑。
2、水煮牛肉
特色傳統名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。
3、辣子雞
辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
4樓:冰指繞溫柔
在第6集中有不到10分鐘講到川菜。《舌尖上的中國》第6集《五味的調和》開播,川菜終於閃亮登場:「四川盆地氣候潮溼,多陰雨,住在這裡的人,正需要辣椒的剛猛熱烈。
在川菜中,無論是主料、輔料還是作調味料,辣椒都是寵兒,它給川菜烙上了鮮明的印記......」
5樓:保護色
第六集,川菜怎樣。。四川的人生活方式,大家怎麼看待川菜,
還講到了火鍋,都是講到的正宗的川菜。。更講到了有川菜背後的四川人是怎麼樣的。。
《舌尖上的中國》中的所有美食?
6樓:心辰開始
自然的饋贈
香格里拉:松茸
江浙地區:冬筍,油燜冬筍
廣西柳州: 酸筍,黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區:諾鄧鹽,血腸,火腿,萵筍炒火腿,火腿炒飯湖北嘉魚:藕,蓮藕燉排骨
吉林查幹湖:湖水大魚,魚頭泡餅(北京)
海南:香煎馬鮫魚,酸菜魚湯,水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣:花饃,花捲,油卷
陝西綏德:黃饃饃(糜子面)
新疆庫車:饢餅
中原地區:饅頭
貴州黎平:米粉,湯粉
廣州沙河:河粉,幹炒牛河
陝西:西安涼皮
陝西:肉夾饃,牛羊肉泡饃
蘭州:拉麵
廣州:竹升面,雲吞撈麵
中原地區:手擀麵
陝西::岐山臊子面
嘉興:粽肉子,蛋黃棕
寧波:年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
北方:餃子,燜面(陝西河南)
轉化的靈感
雲南紅河建木縣:碳烤豆腐球,石屏縣,老豆腐中原地區:石膏豆腐
內蒙古:錫林郭勒旗,奶茶,奶豆腐,奶製品
雲南白族:豆腐皮
北京:蒙古餐廳,烤羊背
浙江:天台山,僧人的素食中豆製品很重要
安徽:毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視臺出品的美食類紀錄片,主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面,來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良,7集內容製作耗時13個月,2023年5月在央視首播後,在網路引起了廣泛的關注。
7樓:匿名使用者
一 自然的饋贈
1、碳烤松茸(人工從森林裡採集,從採下到入口不能超過3天,1600元一份)
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、醃篤鮮(冬筍、鹹豬肉各一半,在柴鍋中煸炒,加高湯慢燉)8、諾鄧血腸(用諾鄧鹽醃製、晾晒一週可食用)9、諾鄧火腿(醃製3年可食用,用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成)10、藕夾
11、蓮藕燉排骨(選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋,燒開後小火煨一小時,蓮藕切段,先猛火,滾開後,小火煨半小時)
12、魚頭泡餅(大魚頭用蔥姜醃製好後,高湯煮燉25分鐘,大火收汁)13、全魚宴(14道菜,有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜) 垮燉雜魚(一定要用東北大醬,胖頭魚+其他魚)
14、水煮狼魚
15、鹽醃馬鮫魚(加酸菜,做魚湯)
16、香煎馬鮫魚(不加調料)
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
二 主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢3、饅頭
4、米飯
5、米粉
6、河粉(幹炒牛河,勻火快炒)
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面(當地人只吃面,不喝湯)
12、蒜沾面
13、炸醬麵
14、泡饃(牛羊肉)
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面(煮過牛羊肝的湯煮麵,拉麵的前身)17、竹升面(鴨蛋和麵,毛竹碾壓麵糰,人騎坐在毛竹上)18、雲吞撈麵(豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯)19、長壽麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕(艾草攙在年糕裡,最後撒上松花粉)23、水餃
8樓:微蘭墨香
1,香格里拉 松茸
2,江浙地區 冬筍
油燜冬筍
3,廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚
4,雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯
5,湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨
6,吉林查幹湖 湖水大魚 魚頭泡餅(北京)
7,海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺
第二集 主食的故事
1,山西襄汾縣 花饃 花捲 油卷
2,陝西綏德 黃饃饃(糜子面)
3,新疆庫車 饢餅
4,中原地區 饅頭
5,貴州黎平 米粉 湯粉
6,廣州沙河 河粉 幹炒牛河
7,陝西 西安涼皮 漢中米皮
8,蘭州 拉麵
9,廣州 竹升面 雲吞撈麵
10,中原地區 手擀麵
11,陝西 岐山臊子面
12,嘉興 粽肉子 蛋黃棕
13,寧波 年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
14,北方 餃子 燜面(陝西河南)
第四集 時間的味道
1,黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜,
2,廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨
3,湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨
4,徽州 臭鱖魚
5,安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚
6,浙江 金華 火腿 蜜汁上方
7,上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等:
8,上海 醉蝦 醉蟹
9,福建 霞浦 紫菜
10,臺灣雲樸縣 烏魚子
第五集 廚房的祕密
1,香格里拉 鹹肉(藏族叫枇杷肉)尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2,雲南昆明 汽鍋雞(土陶鍋做的美食)
3,廣東順德均安鎮 蒸豬
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片頭 主題 阿鯤原創 彩蝶舞夏 何真真 初夏雨後 謝明祥 tambour battant le peuple migrateur 鳥的遷徙原聲 l ri kurr heart of glico swallowtail butterfly 燕尾蝶原聲 其餘用的還不確定，有的不知道名字 我也不知道我這的...
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建議把這個主題突出。響應國家號召，厲行節約，反對浪費，避免舌尖上的浪費，吃光碟中餐，全家享口福，春節快樂，舌尖先行。以舌尖上的中國為話題作文300 舌尖上的中國作文五十字 我心中的美麗家園我的心中有一個美麗家園，這個家園，是一個和平,快樂，沒有戰爭和飢餓的地方那裡的孩子們，自由自在。他們在自己的家園...
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