1樓:一頭公貓的故事
這類用葉子包著或承著的小吃,在廣東各地都有很多種類。你最好說明是那一個地區和有**。不然還真不好說。
像我們東莞有一種用香蕉葉承著像餈粑的小吃,外層是糥米皮,裡面是五香綠豆粉,小鹹小甜,很香的。
廣西有一種扁扁的餈粑叫什麼,用葉子包起來的
2樓:匿名使用者
餈粑是用糯米粉加點點普通米粉混合做成,原來壯族做法是用糯米煮成飯,然後用木椿捶爛捶到成可以做出一小個,一小個不粘手的餈粑,有的人喜歡做成中間放餡的,好吃!
3樓:一譜憂傷
廣西狗舌耙 葉素耙
餈粑沾的粉是什麼做的?
4樓:匿名使用者
不同地區的餈粑沾粉不同,部分有:黃豆粉,白糖,或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉。
重慶做餈粑的風俗:通常在中秋節,把蒸熟的糯米匯入石舀裡,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成,一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區流行的美食。
(因地方差異,有的也用竹來代替)
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區,每逢傳統節日或家庭喜慶,都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是:取上等糯谷,最好是殼薄質軟的紅谷糯,經加工成白淨的糯米。
用清水把糯米浸透,放進木甑裡蒸糯米飯,放進石臼裡,用杵槌舂制而成。因此,客家人叫「打餈粑」。舂餈粑的杵槌,要用光滑的木杵,糯米飯粒便粘不住。
經過用力舂搗,使之成羹狀,然後做成如雞蛋般大小的餈粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉,吃起來柔韌鮮滑,香甜可口。
5樓:萌萌萌妹子啊
糯米用木製飯甑蒸熟,倒入石臼舂打至爛,取出揉成一個個大小適度的餈粑團,加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉(黃豆炒熟磨成粉,摻入紅糖製成)即可。大凡有喜事,當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人,以表吉利。
餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後,用力杵打,直到糯米飯全融,
像棉團狀,然後再取出糯漿做成圓團,放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡,如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等,質地細膩柔韌、 潔白晶美,如趁出籠時熱氣騰騰,再裹上點白糖或熟豆粉,更是色美味鮮,口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
一張蕉葉包餈粑,兩個芯是紅豆餡做的,形狀扁長方形,皮是不知是麵粉還是糯米飯!附上**,家鄉是兩個,
6樓:老謝
是不是顏色偏暗黃,有很多綠色的細小粉末顆粒?
這個在我們廣西很多地方逢年過節都會做的。我們這裡就叫粑粑。用芭蕉葉來包的,你說的紅豆餡我沒吃過,我們這裡都是芝麻甜餡。
這個東西我媽很會做,以前我問過他,跟普通的餈粑做法一樣,用麵粉,重點是在兩種配料上,一種是艾,艾磨成粉跟麵粉一起撈,有些人也叫艾粑粑。
再一個就是芭蕉葉,其實整個粑粑就是芭蕉葉的味道,蒸熟了就是一種特殊的香味。
我還想起一點,就是撈麵粉的時候加黃糖,撈好揉好那個麵糰就是黃色的,然後搓成球狀,應該有乒乓球大小,然後開個洞放餡,封起來,用芭蕉葉包成一個長方形,把球球放進去一壓他就成那個形狀了。
7樓:匿名使用者
年糕吧,用糯米粉加熱水搓成一小塊,用葉包好,用鍋蒸
有種花葉子邊緣齒狀,葉厚實向上凹像小碗一樣花朵很小是什麼花
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小雞的眼睛出水，凸包，像腫瘤一樣的東西
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