水果在成長過程中顏色發生變化這是為什麼

2021-03-04 02:57:00 字數 429 閱讀 6053

1樓:匿名使用者

於色素含量多少決定的;

du許多天然zhi食品具有本身的dao色澤,這些色澤能促進人的食慾,增加消化液的分泌,因而有利於消化和吸收,是食品的重要感官指標。但是,天然食品在加工儲存過程中容易退色或變色,為了改善食品的色澤,人們常常在加工食品的過程中新增食用色素,以改善感官性質。

2樓:莫言沒語

水果的顏來色是由果實發育源過程中各種不同色素含量多少所決定的.植物色素主要有三類,即葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素.果實在幼嫩時,葉綠素含量大,所以表現為綠色.

當果實成熟後,葉綠素逐漸被破壞,類胡蘿蔔素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色

3樓:八賀阿武

隨著其生長階段的不同,會產生不同的色素,色素量的改變引起了水果顏色的變化。

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