大白菜和小白菜有什麼區別

1樓：偷星

據測定，小

白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。蛋白質含量青菜比大白菜多回29%，雞毛菜比大白菜多答21%；維生素c含量，青菜比大白菜多95%，雞毛菜比大白菜多19%；胡蘿蔔素含量，青菜比大白菜多2.5倍，雞毛菜比大白菜多39倍；鈣含量青菜比大白菜多8.

7倍，雞毛菜比大白菜多8.1倍。所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

總之，從主要營養素看，同大白菜比，青菜、雞毛菜處於遙遙領先的地位。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其中的鈣、磷等元素能促進骨骼發育，其胡蘿蔔素是大白菜的74倍，可以護眼明目。另外，小白菜中的維生素b1、b6、泛酸等，具有緩解精神的功能，多吃有助於保持平靜的心態。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。大小白菜和娃娃菜，其實營養價值相差無幾。但由於小白菜的胡蘿蔔素含量較高，所以在此輪營養pk中稍稍佔優勢。