1樓：匿名使用者
生的很香，乾的紫蘇要煮過才會有味道，有新鮮的儘量用新鮮的,紫蘇分為綠色的和紫色的等幾種顏色，下面詳細的說說。
綠色和紫色的紫蘇葉味道是一樣的嗎？
幹紫蘇葉的吃法
「紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香闢腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶」。
常見的幹紫蘇葉用法有：
紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定作用，可**風寒感冒、頭疼、胸悶等症。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系裡的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作為名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜！
紫蘇粥：以100 克粳米煮稀粥，粥成入15 克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。
適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲：將3—5 片紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。
健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。 ...
幹紫蘇葉怎麼做好吃
幹紫蘇葉怎麼做好吃？怎麼做才能實現它的最佳風味了，下面媽網百科為您介紹紫蘇葉的家常做法，讓您嘗試做了回味無窮！
醬蘇子葉
主料：蘇子葉
輔料：蔥，蒜
調味料：辣椒麵，醬油，鹽，糖，油
做法：1、將蘇子葉一枚一枚地洗乾淨，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鐘，時間亦根據口感調整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。
3、找一個帶有蓋子的容器，用小細毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調料在容器底部先刷一層，然後將蘇子葉放進去一枚，再在蘇子葉上蘸著調料刷一遍，再放進去一枚，再刷一遍，這樣重複下去，直至將蘇子葉全部塗好調料，擺在容器裡，最後將剩餘的調料從上面澆下去，即製作完成。蓋上蓋子，放進冰箱保險層，隨吃隨取即可。
幹紫蘇葉的營養價值
幹紫蘇葉經過加工很好的儲存了紫蘇葉的營養價值，沒有造成營養價值的缺失，下面媽網百科詳細的為您介紹幹紫蘇葉的營養價值吧！
紫蘇含有揮發油、維生素b1、紫蘇醛、精氨酸、丁香油酚等。中醫認為，紫蘇葉味辛性溫，入脾、肺經，可解表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。吃海鮮出現過敏反應時，可取幹紫蘇葉(中藥店有售)10～12克，放入茶壺中，用開水500～600毫升沖泡後飲服即可。
此法對食海鮮引起的瘙癢、風團、丘疹、腹痛等症有奇效。
值得注意的是，紫蘇疏瀉之力較強，多用會傷正氣，大量久服可使汗腺的興奮性增高而加重自汗之症；紫蘇能促進消化液分泌和加強胃腸蠕動，脾胃虛弱洩瀉者忌食用；紫蘇油能升高血糖，糖尿病患者忌大量服用。
幹紫蘇葉功效：
1、理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。
用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。
2、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。
3、用搜尋於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。 ...
幹紫蘇葉的用途有哪些
你喜歡紫蘇葉麼？紫蘇的功效與作用你瞭解麼？紫蘇的功效與作用其實有很多。
田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿蔔素和礦物質元素含量也都很高。
幹紫蘇的功效與作用
田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。幹紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿蔔素和礦物質元素含量也都很高。
幹紫蘇葉是一種古老而廣泛應用的食材
我國民間常用來去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始；而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，在宋代甚至被皇帝欽點為第一飲品。明代徐光啟說紫蘇「葉可生食，與魚作羹味佳」；李時珍說「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏日做熟湯飲之」，則一語道出紫蘇的三種吃法：
裹菜生食（茹）、醃漬（菹）和衝煮飲用。
幹紫蘇葉漬青梅被用來製作糖水和浸泡美酒
紫蘇醬的美味伴著各色主食下肚；紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹製田螺、黃鱔和魚等水產的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；日本凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作為佐食，還用紫蘇和青梅製成飯糰；鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用，用紫蘇葉製作醃漬醬菜；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調理沙拉的做法。 ...
幹紫蘇葉可以泡茶喝嗎
紫蘇葉經過加工後，它本身的營養並沒有缺失，使營養價值得到了儲存紫蘇葉發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻,胎動不安。並能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。
《本草通玄》：久服洩人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
幹紫蘇葉是可以用來泡茶的，而且有一定的使用歷史了！
紫蘇有散寒、緩解感冒症狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果；直接用紫蘇葉浸入熱水用來泡腳，也是一種驅寒的好方法。
另外，夏天將紫蘇葉洗淨瀝乾水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用，健胃解暑；泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，就能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
需要注意的是，紫蘇葉的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡製片刻或者煮幾分鐘即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏儲存，但也不宜久存，以免味道散失。
紫蘇葉生吃是什麼味道
2樓：小胖子不愛洗澡
紫蘇葉生吃氣清香，味微辛。紫蘇葉枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸於通風處陰乾，幹後將葉摘下即可。葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色。
下表面有多數凹點狀腺鱗，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。
擴充套件資料
紫蘇植物特性：一年生草本，有香味。莖四稜形，具槽。
葉綠色或常帶紫色或紫黑色，具齒。輪傘花序2花，組成頂生和腋生、偏向於一側的總狀花序，每花有苞片一枚；苞片大，寬一卵圓形或近圓形。
花小，具梗。花萼鍾狀，10脈，具5齒，直立，結果時增大，平伸或下垂，基部一邊腫脹，二脣形，上脣寬大，3齒，中齒較小，下脣2齒，齒披針形，內面喉部有疏柔毛環。
花冠白色至紫紅色，冠筒短，喉部斜鐘形，冠簷近二脣形，上脣微缺，下脣3裂，側裂片與上脣相近似，中裂片較大，常具圓齒。雄蕊4，近相等或前對稍長，直伸而分離，藥室2，由小藥隔所隔開，平行，其後略叉開或極叉開。花盤環狀，前面呈指狀膨大。
花柱不伸出，先端2淺裂，裂片鑽形，近相等。小堅果近球形，有網紋。
3樓：蒼井瑪利明步
涼拌紫蘇葉：
主料：紫蘇葉300克
調料：鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克做法：
1.先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠幹水分，備用。
2.將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
紫蘇葉與蘇葉一樣嗎
4樓：韓苗苗
紫蘇葉和蘇葉是同一種植物。紫蘇又名白蘇，脣形科，塔花族，雙子葉植物綱，為一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.
3-2米，綠色或紫色，鈍四稜形，具四槽，密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。
擴充套件資料
一年生草本。古名荏，又稱荏苒。種子可榨油，並可與老莖共入藥，葉可提取芳香油。
株高約1米。莖方形有溝，多分枝，基部堅硬，光滑，上部有白色毛茸。葉卵圓形，先端尖，背面有腺點。
莖葉綠色。總狀花序頂生或側生。小堅果圓形，俗稱蘇子，黃褐色，有網紋。
不僅富含營養成分，而且含有紫蘇醛、紫蘇醇、芳樟醇、薄荷腦、紫蘇酮、檸檬烯、丁香酚等化學物質，具有特殊芳香和殺菌防腐等多種作用，性溫、味辛、無毒，其根、莖、葉、花和種子等均可入藥，為常用中藥。
其葉稱蘇葉，有解表散寒、行氣和胃功能，主治風寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽、胸腹脹滿、噁心嘔吐、解魚蟹毒等症。
參考資料
5樓：吃飯香
是一樣的。紫蘇葉也叫蘇葉，它具有解表散寒的作用，主治咳嗽、風寒感冒、胸腹脹滿，噁心嘔吐等多種症狀。
知識拓展
一、紫蘇葉的功效
1、紫蘇葉是我國的常用中藥，我國少數地區的人們也有用它作蔬菜或泡茶食用的，同樣可以發揮紫蘇葉的功效與子作用。紫蘇的種子也稱蘇子，具有鎮咳平喘、社痰的功效。紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，其種子榨出來的油稱為蘇子油，長期食用蘇子油對預防**冠心病和高血脂有非常明顯的作用。
紫蘇葉的功效與作用還不止以上這些，它還具有肺經、歸脾經、溫中、和血、止痛、安胎、定喘、發表、理氣、解毒等功效，因此紫蘇葉對人體有很多的養生與醫藥作用。紫蘇葉的功效主要取源於紫蘇葉內部所含有的多種營養成分，紫蘇葉中含有大量的不飽和脂肪酸、超氧化物歧化酶、亞麻酸、紫蘇糖肽等多種營養物質，這些營養物質從本質上決定紫蘇葉的功效與作用。
2、紫蘇葉的食用方法
（1）紫蘇葉泡菜
韓國人經常用紫蘇葉來製作泡菜食用，而且銷售市場還比較大，深受廣大群眾的歡迎。韓國人在吃烤肉的時候也習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配食用，與我們平時用生菜包裹烤肉吃非常類似。
（2）紫蘇米飯夏卷
越南在燉菜和煮菜的時候會加入一些紫蘇葉在裡面提味，或者將紫蘇葉擺放在米粉上起裝飾作用。他們食用的紫蘇葉的品種跟我這邊的不一樣，其葉子的一面紅中帶綠，另一面是紫色的，這種紫蘇葉與日本的紫蘇品種相比起來香氣更濃。有的還喜歡在米粉裡面夾上紫蘇葉，利用紫蘇葉的功效中的通氣健胃和解毒的功效。
食用紫蘇什麼人都能吃嗎，紫蘇葉對人有什麼好吃，怎樣吃才有效果
不是所有人都能吃的。紫蘇葉性溫如果是火氣比較旺盛導致身體作嘔的患者，最好不要服用，因為服用之後有可能會加重病情。如果你身體患有疾病，並且是屬於陰虛方面的疾病，主要的身體表現為發寒熱或者是頭痛，那麼最好不要服用紫蘇葉，而是應該多吃一些具有收斂滋補作用的中藥材。在飲食方面，紫蘇葉不能夠和鯉魚一起烹飪服用...
紅菌能和紫蘇一起食用嗎？紫蘇不能和什麼一起吃
紅菌能和紫蘇一起去吃的，而且我認為一起去吃飯的話，營養價值也是非常高的，對咱們的身體也是非常有好處的。一 紫蘇香菇紅棗可以一起煮，可以做成 紅棗紫蘇香菇湯。二 食材 主料 棗 幹 40克 香菇 鮮 40克 調料 鹽 2克 味精 2克 料酒 3克 姜 2克 花生油 5克。三 步驟 1 將幹香菇先用溫水...
紫蘇的葉子葉面和葉背都是紅色的嗎
不一定有的紫蘇葉子一面綠一面紫色。也有的兩面都是紫色的 還有的葉子顏色不是全紫色 和品種和生長環境有關 和莧菜一樣，也有綠紫蘇 紅紫蘇的葉子為什麼會變成綠色?紫蘇是一年生草本植物，莖圓形，葉子卵形。紅紫蘇的葉子發紅是因為葉子裡除了葉綠素外還含有紅色的花青素。即使在相同的細胞裡葉綠素也只存在於葉綠體中...