1樓：
冷盤裡面的辣椒油不全是油還有辣椒碎和芝麻。」辣椒油「做法如下：
主料：幹辣椒粉100g
輔料：油適量，八角1個，桂皮2片，花椒適量，香葉1片，熟芝麻適量步驟：1.鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
2.乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。
3.把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4.等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5.等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
2樓：我說下次發帖
冷盤裡一般會有滷水醋醬油什麼的調味
3樓：麵筋粉姐姐
呵呵 不全是油，有一些水
拌冷盤是不是都要辣椒油 20
4樓：匿名使用者
有些冷盤就不需要辣椒油的，因為有些菜是要的酸甜口，比如拌海藻，再比如涼拌西紅柿，只需要把白糖灑在切好的西紅柿上就好了，但是，大多數的涼拌菜還是要放辣椒油的。所以這個還是依照個人而言的。看你或者你的家人喜歡什麼口味的了。
拌冷盤用的辣椒油怎麼弄，油溫是多少，
5樓：避雷櫃
拌冷盤用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。
【材料】
粗粒辣椒麵100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）；
【做法】：
一、將辣椒麵、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放罈子裡混合均勻。
二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油鍋裡炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾一分鐘左右。
三、用大勺一勺一勺地將油澆進辣椒麵裡，每澆完一次用攪拌均勻，使所有辣椒麵都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。
【小貼士】
1、 要買大顆粒的辣椒粉，裡面辣椒籽的那種，吃起來才香。
2、 油燒到冒煙後，不要急於倒進辣椒裡，油溫太高會發焦，要放至少一分鐘，分次地澆進去，把辣椒炸香油。
3、 白芝麻我放的量多很多，喜歡吃芝麻那種脆脆香香的感覺。
6樓：這個帳號不可用
小乾紅辣椒，放入容器中，加開水浸泡2小時，屢幹水分，然後鍋中放油，放泡好的辣椒，一定要低油溫，慢慢逐漸加熱，待辣椒焦黃即可，這樣出的辣椒油，顏色紅潤，**教的
7樓：匿名使用者
說的這麼複雜，我說個簡單的，就用辣椒麵放一個容器裡，耐高溫的，菜油中火1分半鐘，微微冒煙就關火，等50秒鐘油略涼後倒進辣椒麵裡就行了，拌勻就好。
8樓：匿名使用者
油溫燒到7成到8成熱，把熱油用勺子一下一下到入辣椒麵上就ok了，
9樓：匿名使用者
買來辣椒麵和白芝麻，放入大碗裡，加入一些十三香，把油燒七八成熱，倒入碗中，攪拌均勻即可。我們家都是這樣做的，很香。
10樓：匿名使用者
用菜場或者超市買的生辣椒（醬）500g
然後油（200——300g）燒到7、8成熟，把辣椒放進去不停的翻炒，不然會糊，
看見顏色變成深紅色（大概要20分鐘）就可以了
11樓：匿名使用者
買來辣椒麵和芝麻，待油燒到8成熱放入芝麻，待芝麻燒紙黃色放入辣椒麵，不停的翻炒，辣椒麵變成深紅色就可以了。
拌冷盤的紅油調料油怎麼做,拌冷盤的調料油怎麼做？
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥 姜 蒜及醬油 味精 酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。辣子油 做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊...
橄欖油可以拌冷盤用嗎
橄欖油可以拌冷盤，也可以直接食用。1 直接食用 可以每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙原生橄欖油，可以降血脂 血糖，腸胃疾病，減少動脈血栓的形成，常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1 2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便祕。2 涼拌 橄欖油可以直接調拌各...
冷盤的蘸水拌料怎麼做，拌冷盤的調料油怎麼做？
材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1 4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末 1小勺薑末，生抽 大概2大匙 陳醋 2小匙 糖 2小匙 做法1 辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1 4小勺五香粉 要是沒有五香粉，燒油的時候可以放 點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒 植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。2 2大勺蒜末...